2019-2020中国团餐企业经营状况分析——千喜鹤、深圳中快、鸿骏膳食

　　2019年，中国团餐产业发展势头依旧，占据超过30%的餐饮行业市场份额，学校、企业和机关食堂是团餐市场的重点领域。iiMedia Research(艾媒咨询)预测，预计2020年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元。

　　2018年度中国餐饮企业百强中团餐企业

　　2019年4月，《2018年度中国餐饮企业百强》名单发布，前50强中团餐占据11席。深圳中快在2017年度百强名单中榜上无名，2018年度评选中则以黑马之势取得了第7名的成绩，与同为团餐企业的千喜鹤(第4名)相比仅落后3个名次。在前十名的榜单中，另一家团餐品牌鸿骏膳食从2017年的第32名，升至第10名，成绩瞩目。千喜鹤、深圳中快、鸿骏膳食的团餐经营重点分别落在军事院校、全国高校以及龙头企业。

　　千喜鹤企业运营模式分析：经营数据

　　2016年千喜鹤收入230亿元，其中团餐收入95亿元。2017年，在团餐业态整体高速增长的市场环境下，千喜鹤围绕餐饮食品产业链的团餐服务、粮油贸易、肉食品加工、物流配送、商业连锁、食安监管、管理咨询、品牌管理、信息技术、商业地产等业态全面发展，实现全年创收总额285亿元，而作为千喜鹤核心经营领域的团餐业态2017年创收121亿元，同比增长27.4%。

　　千喜鹤企业运营模式分析：服务范围

　　2002年千喜鹤完成全国布局，截至2019年上半年，在全国31个省、自治区、直辖市设立了200余个管理区，服务涉及军事院校、地方大学、地方中小学、医疗机构、政府机关、厂矿企业、铁路机场、金融机构、科技园区、养老机构等团餐十大业态，承担了全军3/4的军事院校，全年保障了2200多家餐厅、600多万人一日三餐的饮食服务工作。

　　深圳中快企业运营模式分析：服务范围

　　深圳中快与多家企业达成合作，在全国有超过1500个销售网点，覆盖32个省级行政区。其服务对象包括清华大学、北京师范大学、天津大学、复旦大学、浙江理工大学、香港中文大学、中国科学技术大学等，截至2019年上半年，深圳中快已承包托管全国800多所学校与企业的1000多个食堂，每天为500多万人次提供用餐服务。

　　鸿骏膳食企业运营模式分析：发展历程

　　鸿骏膳食企业运营模式分析：智能信息化

　　鸿骏对标全国各地经典菜系，研发1000道标准化菜单、6大系列产品，并根据消费者大数据对产品结构进行不断调整。应用大健康智能管理的理念，鸿骏创建智能自助体验式餐厅，通过智能生产、智能物联、智能销售、互联网支付，实现食物安全、科学、营养和标准化，就餐者可通过手机实时查询餐厅菜谱、消费记录及营养摄入分析，实现智能化健康管理。此外，在管理方面，鸿骏应用信息化系统平台，实现物流管理、人力资源管理、供应链管理、菜单管理四大模块标准化运作。

　　以上内容、数据主要参考于艾媒研究院发布的《艾媒报告|2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告》