轩妈食品完成超亿元B轮融资，资本加码的烘焙食品行业发展前景如何？
近日，广西轩妈食品有限公司宣布完成超亿元B轮股权融资，由老股东金鼎资本、青蓝投资，以及新投资方麦星投资共同参与。据悉，本轮融资资金将用于全链路的数智化升级、工厂建设、产品研发，以及拓展销售渠道。
新鲜短保烘焙品牌轩妈食品成立于2016 年，公司专注于新鲜烘焙食品的研发、生产和销售，已推出蛋黄酥、芝士酥和榴莲酥等。成立至今，产品累计销售近3亿枚；2020年荣登双十一天猫传统糕点类目TOP1，年营收近5亿元，产品年复购率达40%。
随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。
2020年中国烘焙零食市场规模达2609.8亿元
艾媒咨询数据显示，2019年中国烘焙零食行业市场规模为2317.00亿元，同比增长3.42%。2020年中国烘焙零食行业市场规模达到2609.80亿元。艾媒咨询分析师认为，在烘焙正餐化需求和休闲需求持续增长背景下，烘焙行业有望持续扩容。
2020年中国烘焙零食行业销售模式分析
烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。艾媒咨询分析师认为，烘焙店是烘焙消费升级的一个发展方向，但其在高投入约束下，参与者较难实现全国化复制，实现全国化高密度布局。
2020年中国烘焙食品消费场景TOP4
2020年中国烘焙零食消费场景中，“当零食”居第一，占比为79.49%；其次为充饥、替代正餐(如早餐)、送入，占比分别为58.12%、45.30%、22.22%。
2020年中国烘焙食品消费频率
从烘焙食品消费频率数据来看，33.33%消费者每周多次购买烘焙食品，31.62%消费者每周购买一次烘焙食品，25.64%消费者几周一次购买烘焙食品。
快销食品行业发展趋势分析：健康化
烘焙零食是消费者偏好的快销食品品类之一，也是快销食品行业重点的细分领域。艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康意识的增强，他们对快销食品的选择也有了一定改变，从以往偏好的高糖、高脂、高盐等非健康食品到现在偏向一些主打绿色健康食品。这就驱使快销食品行业商家通过创新产品技术，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、无添加的健康休闲食品，未来，健康化将成为快销食品发展的重要趋势之一。
