柳州螺蛳粉上榜第五批国家级非遗名录,这碗“小米粉”未来还“香”吗?
据艾媒网(www.dmncds.com)获悉,国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项,柳州螺蛳粉制作技艺等上榜。
近年来,螺蛳粉成了名副其实的“网红小吃”,跨界联名无处不在。近日,有网友反映,“盒马螺蛳粉臭豆腐粽”被炒到2-4倍不等,该款粽子一经推出,部分门店首日脱销。此前,好欢螺还曾和绿箭、奈雪の茶、网易云音乐等品牌纷纷开启跨界联动,推动双方发展。
从一碗“小米粉”到如今的“大产业”,螺蛳粉是成功的。2020年,柳州螺蛳粉产值突破300亿元,其中袋装螺蛳粉产值突破109亿元。消费需求旺盛,产业上下游热情高涨,依托强大的电商物流,螺蛳粉在以柳州为中心的全产业链的加持下迎来更好地发展。另据统计,2020年洛维螺蛳粉产业园接待游客10.8万人次,螺蛳粉小镇接待游客64.3万人次,螺蛳粉文化旅游成为工业旅游热点。
而2021年,中国螺蛳粉品类或许将迎来资本的关注,这意味着螺蛳粉企业将迎来更大的机遇和市场。不过,螺蛳粉的不断普及,不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌,还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局,行业竞争愈发激烈。商场如战场,如何应对这场“战役”,成为众多螺蛳粉品牌深思的问题。
中国螺蛳粉行业发展驱动因素:传播通路
螺蛳粉是广西的一种特产,多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目,同时,近几年随着直播的发展,螺蛳粉也进入直播间,消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。艾媒咨询分析师认为,文化是城市的灵魂,螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量,经由网红助推、各方媒体宣传及其他各种因素,共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。
中国螺蛳粉行业发展驱动因素:方便速食
数据显示,受疫情期间居家隔离的影响,2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍,2020年上半年方便面市场销售额同比增长11.5%,整体销量同比增长5.6%,同期全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元。艾媒咨询分析师认为,疫情之下,市场对方便食品释放了巨大需求。与此同时,快节奏生活方式下推动了生活方式的改变,消费者对于方便快捷的食品依赖度越来越高,方便速食有望成为食品行业新的增长引擎。
2020年上半年中国螺蛳粉热度分析
疫情期间,“宅经济”形势下,柳州螺蛳粉强势崛起。2020年上半年,关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日,螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量,几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题,仅讨论就有75万,而阅读量更是高达5亿。
2020年中国螺蛳粉电商销量排行榜
2020年中国螺蛳粉消费者消费场景分析
家庭是中国螺蛳粉消费者的主流消费场景。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年,中国螺蛳粉消费场景中,家庭超越餐馆及美食街,跃居第一,占比为51.50%。艾媒咨询分析师认为,家庭场景趋热,商家可对此开发更为多样的产品。
中国螺蛳粉行业发展总结
1、行业格局
从品牌上看,除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外,李子柒已后来者居上,并且自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局,行业竞争日趋激烈。目前,即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局,与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小,入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点,进一步开拓市场。
2、安全问题
卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来,螺蛳粉市场要想获得长远发展,还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产,从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样,方可真正赢得消费者市场,实现可持续发展。