中国卤制品行业市场趋势分析：预计2023年突破4000亿大关
调研数据显示，中国卤制品消费者在消费频次分布上较为分散，其中超5成消费者购买频次在每月2次及以上。艾媒咨询分析师认为，卤制品受到消费者普遍喜爱，部分消费者购买频次较高，但仍有部分消费者的需求未被满足。未来贴合消费者需求并推出创新产品的新消费卤制品企业，将拥有更加广阔的增量市场空间。
中国卤制品行业的政策引导分析
近几年中国加强了对食品消费的全方位扶持政策，从促进消费、引领新型消费发展、提高畜牧业发展质量、推动食品科技创新、发展冷链物流及促进食品工业健康发展等方面给予了明确指引。艾媒咨询分析师认为，国家对于食品消费的支持政策不断加强，有利于卤制品行业的健康运行与发展。
中国卤制品行业市场规模分析
艾媒咨询数据显示，2021年中国卤制品行业规模达到了3296亿元，预计2022年全年达到3500亿，2023年突破4000亿大关。艾媒咨询分析师认为，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，未来行业发展前景广阔。
中国卤制品行业注册企业分析
艾媒咨询数据显示，截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2020年出现了新增长，期间年复合增长率较快（26.4%）。艾媒咨询分析师认为，市场上涌入了大量新企业，为中国卤制品行业发展持续注入动力。
中国卤制品消费者人群画像分析
艾媒咨询调研数据显示，购买过卤制品的消费者占比最多（96.6%），其中有（43.9%）的消费者表示非常喜欢，有（48.4%）的消费者表示喜欢。艾媒咨询分析师认为，卤制品种类、口味丰富，购买便捷，适用场景广泛，受到大部分人喜欢，且单价普遍较低，大众普遍可以接受，因此卤制品消费者人群数量较多。
中国卤制品行业新消费模式分析
中国卤制品行业主要有休闲、佐餐两种类别。休闲和佐餐卤制品在国内的经营历史悠久，产品和口味随着市场演变逐渐确定，企业以直营、加盟或两种方式结合运营，覆盖范围广，消费受众多。新消费卤制品近年逐渐兴起，以物只卤鹅为例，在代表产品、主打口味和经营模式上实现差异化，创新性推出预制菜模式，引领卤制品行业发展。
中国卤制品消费者偏好口味多元化分析
艾媒咨询调研数据显示，中国卤制品消费者最喜欢的是香辣口味（61.3%），其次是麻辣（51.0%）口味。艾媒咨询分析师认为，传统卤制品以香辣、麻辣为主要特色吸引消费者，随着消费者对卤制品口味需求趋向多元化，酱香、鲜香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打酱香、鲜香、咸香差异化口味的新消费卤制品企业有机会开拓细分赛道。
综上分析，随着消费结构升级和资本力量推动，卤制品市场涌现了众多新消费品牌。传统卤制品扎根大众市场，经营历史悠久，零售覆盖面广，行业已出现龙头企业;新消费品牌定位垂直细分市场，以新产品、新口味、新体验吸引人群消费。传统卤制品市场和新消费卤制品赛道，将一同推动中国卤制品行业市场规模增长，加速品牌化进程。
