2022年中国火锅行业背景分析：成熟品牌多省市分散布局，市场规模整体呈上升趋势
中国火锅主要有六大派系，分别为：云贵系火锅、川渝火锅、江浙系火锅、粤系火锅、北派火锅和其他类型火锅。各类火锅有着不同的风味，代表着一方的饮食特色与习惯。而随着时代的变化、文化的交融，人们趋向于尝试一些不同于该地域口味的火锅。
iiMedia Research（艾媒咨询）新发布的《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》对我国火锅行业的发展背景及概况进行了研究分析。
中国火锅行业发展历程
中国火锅经历了一个漫长的发展过程。人口的迁徙、流动，各地的饮食习惯在全国范围内得以交融，火锅品类在此背景下，不断创新，最终形成各式各样的火锅品类。
中国火锅餐饮行业发展背景：人均可支配收入增加
数据显示，2021年中国居民人均可支配收入达35128元。相较2020年，2021年居民人均可支配收入增加趋势明显，人们在饮食消费上有了更进一步的需求，火锅餐饮将迎来更大的市场。
中国部分热门火锅品牌门店数量
数据显示，海底捞门店数量共1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于港澳台地区及其他国家，门店数量在全国范围内分布较均匀；小肥羊火锅门店主要集中在北方地区；八合里全国门店数量268家，主要分布在广东、福建等省份。
中国火锅行业市场规模
数据显示，2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。除2020年外，火锅行业的市场规模一直保持增长趋势，相比与其它餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。
数据显示，2021年中国火锅行业全年投融资金额达6.7亿元，达到了历年来的最高值。因火锅流程较为标准化，利润可观、可复制性强，未来将会有较好的发展前景。
