团餐行业标杆企业分析：业务模式扩展升级

        团餐是指服务商通过协约同客户团体约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。主要餐饮服务对象为学校、机关单位、医院、大型企业等团体。按照服务对象的不同，团餐市场划分为政策化团餐、福利化团餐、市场化团餐。

        团餐在餐饮市场占据三分一市场份额，2021年中国团餐市场规模预计为1.77万亿，同比增长15.8%，市场规模将继续持续增长。中国团餐具备稳定的客户群体，2020年在校人数和城镇就业人数总计约7.5亿人。

        未来，团餐企业的重心将是菜品的品质、菜品的价格、服务的内容、服务的效率、供应链的管理、信息化的水平等，因此服务和技术的提升是团餐企业出品稳定的重要保障，也是行业未来发展趋势。

        业务模式扩展升级

        中国团餐产业链中游业务模式繁多，随着经济、技术的提升，团餐业务模式随之扩展。最早的团餐业务模式以入驻甲方或向甲方配餐为主。随着互联网平台的成熟，发展出了依托平台收集甲方单位团餐需求的团餐服务平台，为企业和团餐用户匹配需求的商业模式。以美团为代表的线上团餐服务平台从多个环节解决企业用餐需求，为用户提供多元化的服务。以鸿骏为线下团餐企业代表，提供综合型供应链一体化服务。

        美团：全流程高效管理

        美团企业用餐依托美团平台商家资源结合完整的线上服务体系、成熟的同城配送体系和食品安全管理体系，通过按需定制、平台集采、统一对接的方式，为企业提供计划性的、高效的全流程集体用餐服务。

        鸿骏膳食：综合型供应链一体化服务

        公司业务集膳食承包、食材配送、营养餐配餐、展会供餐、净菜加工、智能餐饮为一体，为用户提供全方位、智能、创新及专业的综合型餐饮服务解决方案。鸿骏膳食通过整合绿色食品生产基地、自建中央厨房、物流仓存中心、自主研发智能餐饮设备、运用大数据和智能管理、智能销售、互联网支付等革新团餐新模式。

        目前，中国团餐市场日趋成熟，企业经营范围不断扩张。但中国团餐市场集中度低，2020年中国团餐百强企业营收1026亿元，仅占到6.7%市场份额，行业缺少强势品牌。大数据、移动互联网等新技术的逐渐成熟，为团餐信息化提供了条件，也加强了团餐企业省区域范围内经营的能力。而在消费升级的推动下，中国团餐企业的产品质量、服务体验和品牌口碑将成为客户选择的重要衡量标准。