海底捞发布业绩预告：预计上半年实现收入200亿元，但业绩仍难达预期
据艾媒网(www.dmncds.com)获悉，7月25日晚，海底捞(06862)发布半年度业绩预告，预计2021年上半年实现收入200亿元，同比增长104%；预计实现净利润0.8亿元-1亿元，较上年同期的亏损9.65亿元，实现扭亏。
海底捞指出，与2020年上半年相比，公司在2021年上半年由亏转盈，但该业绩并不能达到公司管理层的预期，这反映公司内部管理、运营需要努力改正和改善。
同时，海底捞称，业绩不及管理层预期的其中一个原因在于公司2020年下半年以及2021年上半年新开门店较多，相关支出增加。去年6月，海底捞的董事会主席、创始人张勇判断疫情会在9月结束，因此大张旗鼓开新店，2020年海底捞全球门店数量几乎同比翻倍，达到了1298间。
而伴随开新店而来的是费用率的大幅提升，其员工薪资支出跃升至9.67亿元，同比增长了20%;折旧和摊销费用为3亿元，同比增长60%，在此影响下2020年的净利润也仅有3.1亿元。但与此同时，新开门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期。
另外，海底捞海外门店营运仍受到疫情影响。据艾媒咨询数据显示，由于新冠肺炎疫情的爆发，以餐饮业为代表的人群聚集性较强的消费行业需求骤减，餐饮行业的食材供应、菜品销售渠道均受阻碍，使得2020年疫情期间餐饮行业面临严重损失。
公开资料显示，海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。截止2020年6月30日，全球总共有935家海底捞直营餐厅。其中868家位于中国大陆的164个城市，67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外等地。
作为火锅界的龙头，海底捞市值也曾站上了4500亿元。不过随着公司负面消息频出，食品安全、服务质量等问题饱受消费者诟病，海底捞的业绩也逐渐开始走下坡路。同时近年来行业竞争加剧，除了老牌餐饮外，连外行都开始跨界凑热闹，很多影视明星入局这一赛道开起了火锅店，目前全国在营业的火锅门店数为47.1万家，而规模最大的三家火锅品牌“海底捞”“呷哺呷哺”“马路边边”所有门店数加起来，已超过3千家。
餐饮行业本身是一个护城河不明显的劳动密集型行业，且为了把控每家店铺的口味，海底捞现在的模式也逐渐趋向“麦当劳化”，很难靠着难以复制的“口味”永远吸引客户。
值得注意的是，从海底捞具体业绩来看，今年上半年同比大增的104%是建立在2020年上半年疫情的影响下，当时海底捞中国各地的停业了长达46天之久，上半年亏损了将近10亿元。但对比疫情出现之前的正常年份，2019年上半年实现营收117亿元，净利润为9.11亿元，而今年较19年同比利润砍掉了9成。
对此，海底捞表示，集团一直密切关注市场状况并调整组织架构、商业策略及运作以减少负面影响，同时亦实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金并运用信贷融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。
