艾媒咨询 | 2024年中国预制菜食品安全消费者认知调研数据

　　当前预制菜在中国迅速崛起，调研显示，在快节奏的都市生活中，越来越多的消费者认识到预制菜的便捷性和多样性，预制菜因其节省时间和简化烹饪流程而受到青睐，消费者对食品安全的担忧逐渐降低，对健康和营养的关注度上升。从商业价值角度来看，预制菜市场规模不断扩大，为食品加工企业和零售商提供了新的增长点，同时也为投资者带来了投资机会。随着消费者对品质和品牌的要求提高，预制菜行业的竞争将更加激烈，技术创新和品牌建设成为企业获得市场份额的关键。

　　2024年中国消费者购买的预制菜种类

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国消费者购买的预制菜种类中，即热类（速冻食品、烤箱食品等）位列第一，占比为67.24%，即烹类和即食类位列第二、第三，占比分别为53.61%和50.31%。

　　如今，早起在家用空气炸锅或烤箱做一份早餐，或是在下班回家后拿出冰箱里的预制食品制作一顿一人食晚餐受到越来越多消费者，尤其是单身独居青年的喜爱。预制菜市场的蓬勃发展，得益于食品生产技术的飞跃，为消费者提供了更多便捷、美味的即热、即烹、即食选择。这类食品不仅简化了烹饪流程，还保证了食物的品质与口感，满足了当前消费者对快捷与健康的双重需求。预制菜接受度的提高，反映了现代生活方式的转变，以及消费者对高效生活品质的追求。

　　2024年中国消费者了解预制菜的食品安全的方式

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近八成（79.63%）的消费者会通过在线搜索相关信息了解预制菜的食品安全，56.73%的消费者会阅读产品标签和说明，51.68%的消费者会选择咨询专业人士。

　　随着预制菜市场的不断扩张，消费者对预制菜的接受度显著提升，但食品安全问题也日益成为焦点。近八成消费者会主动搜索预制菜食品安全信息，这既凸显了消费者对食品安全的重视，也对预制菜商家提出了更高要求。商家需通过社交平台、内容平台等渠道，积极传播预制菜食品安全的相关信息，以增强消费者的信任与认知。此举不仅有助于打消消费者对食品安全的顾虑，还能推动预制菜行业向更加健康、可持续的方向发展。

　　2024年中国消费者对预制菜食品安全问题担心的方面

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，添加非法添加剂、食品卫生问题、食材原料处理过程中的交叉污染是消费者对预制菜食品安全最担心的三个问题，占比依次为49.27%、41.46%、40.98%。37.07%的消费者还担心预制菜会有包装塑化剂的残留。

　　预制菜食品安全问题中，非法添加剂使用、食品卫生状况及食材原料处理过程中的交叉污染，是消费者最为关注的三大痛点。这要求预制菜品牌以及食品餐饮行业必须严格把控生产流程，确保不使用非法添加剂，加强食品卫生管理，防止交叉污染。预制菜品牌和餐饮门店应向消费者公开透明地展示食材来源与加工过程，通过第三方认证提升公信力。同时，行业需建立更完善的食品安全标准与监管体系，共同维护消费者权益，推动预制菜行业健康、有序发展，让便捷与安全并行，满足现代消费者多元化需求。

　　2024年中国消费者遇到预制菜食品安全问题优先采取措施

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，遇到预制菜食品安全问题时，超半数（54.38%）的消费者会选择找购买平台介入从而协助解决问题，49.54%的消费者会向第三方平台投诉，48.85%的消费者会直接与商家协商赔偿。

　　当前，消费者在消费食用预制菜时时常遇到食品安全问题，如食物中出现异物、食材和原料劣质或变质、食品包装破损等问题。遇到这类情况时，大多数消费者会选择平台介入来解决问题，也有消费者直接与商家协商赔偿，此外，向第三方平台投诉和向有关部门举报也是消费者维权的有效途径。伴随预制菜市场的不断扩大，食品安全问题也层出不穷，一些无良商家生产的劣质预制菜，不仅损害了消费者的身体健康，也不利于预制菜行业的健康发展。对此政府应对预制菜行业进行及时恰当的监管和规范，行业应加强自律，明确制定并严格执行食品安全标准，电商平台也应完善维权渠道，切实保障消费者的合法权益。

　　2024年中国家长对即烹类预制菜进校园的看法

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，对于即烹类预制菜进校园，49.50%的家长表示同意，认为制作过程会更方便，能提高饭堂工作效率；17.12%的家长表示反对，认为相对现制菜，预制菜的营养等问题无法得到保障；33.38%的家长则表示中立。

　　如今，为了提升供餐效率，预制菜进入校园饭堂已成为一种趋势。多数家长对此持支持态度，认为这有助于减轻学校后勤负担，加快供餐速度。然而，也有部分家长表示担忧，认为预制菜在营养搭配和食品安全方面存在隐患，可能影响学生的健康成长。预制菜虽便捷，但确保营养均衡与食品安全同样重要。学校及供应商应严格筛选预制菜供应商，加强食品安全监管，同时注重菜品的营养搭配，以满足学生健康成长的需求。家长、学校与社会也应共同努力，确保校园餐饮既高效又安全健康。

　　2024年中国消费者对餐厅菜品为预制菜感到不适的情况

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超七成（71.33%）的消费者会对餐厅菜品为预制菜感到不适，28.67%的消费者对此则表示不会。

　　虽然中国预制菜市场正在不断扩大，但消费者在进入餐厅进行消费用餐时，仍然会对使用预制菜制作的菜品感到不适。针对这一现象，供应商与餐饮商家应共同努力，为消费者打造安全安心的就餐体验。供应商应确保食材和原料的品质与安全，餐饮商家则需提升供应链透明化水平，让消费者了解菜品来源。同时，商家应在菜单上明确标注预制菜选项，尊重消费者知情权。此外，公开烹饪过程，如现场制作部分菜品，也可增加消费者信任，提升用餐体验。