艾媒咨询｜2024年中国即冲即食山药片市场产品创新专题研究报告

　　居民健康饮食意识提升，这极大地推动了山药制品的市场需求。山药作为一种营养丰富、具有保健功效的食材，其制品因食用便利和健康价值，受到了越来越多消费者的青睐。山药粉长时间的高需求吸引了众多参与者，加之行业增长缓慢导致对市场份额的争夺激烈，山药粉赛道内部竞争加剧，竞争者数量较多且竞争力量大抵相当，以及竞争对手提供的产品或服务大致相同，难以体现明显差异，在山药粉激烈的竞争下，即冲即食山药片新赛道开始崛起。(《2024年中国即冲即食山药片市场产品创新专题研究报告》完整高清PDF版共28页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）

　　The rising awareness of healthy eating among the population has greatly boosted the market demand for yam products. As a nutritious ingredient with health benefits, yam products are favored by more and more consumers due to their ease of consumption and health value. The high demand for yam powder for a long period of time has attracted many participants, coupled with the slow growth of the industry leading to intense competition for market share, increased competition within the yam powder track, a larger number of competitors with roughly equal competitive forces, as well as competitors offering roughly the same products or services, making it difficult to reflect significant differences, the new track of instant yam slices has begun to rise in the face of intense competition in the yam powder track.(“iiMedia Report | 2024 China Instant Yam Slices Market Product Innovation Research Report” full version has 28 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)

　　核心观点

　　发展驱动：居民健康饮食观念提升，利好山药制品发展

　　受居民人均食品支出增长、消费场景日益丰富、创新产品不断涌现以及零售渠道不断改善等因素的影响，居民健康饮食意识提升，这极大地推动了山药制品的市场需求。山药作为一种营养丰富、具有保健功效的食材，其制品（如山药片、山药粉、山药粥等）因食用便利和健康价值，受到了越来越多消费者的青睐。

　　用户调研：食品安全健康是消费者关注重点，保障产品卫生安全利于增加消费者忠诚度

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，56.1%的消费者关注即冲即食山药片的安全以及健康因素；在对产品期待方面，消费者希望即冲即食山药片在保障食品安全（83.1%）、生产规范化（54.9%）、口味创新（42.3%）等上进行改良。食品安全保障是消费者最关心的问题，企业应不断提高产品品质，以增加消费者的忠诚度。

　　发展趋势：消费需求多元，创新驱动即冲即食山药片产品升级

　　随着消费者对健康饮食需求的日益增长，山药作为一种营养丰富、方便快捷的食品，其市场需求持续扩大。为了满足消费者的多元化需求，企业纷纷加大研发力度，推出更多口味独特、营养丰富的即冲即食的山药产品。与此同时，技术升级也为山药片的生产过程带来了革命性的变化，提高了产品的品质和安全性。

　　以下为报告内容完整版：

　　第一章 中国即冲即食山药片行业发展背景及现状

　　山药制品主要分类

　　传统的山药食用方式往往需要繁琐的烹饪过程，难以适应现代人快节奏的生活方式，山药片作为一种融合了传统食材与现代工艺的食品应运而生。当前市面上即冲即食山药制品可分为即冲即食山药粉、即冲即食山药片、山药饮品以及其他制品。

　　即冲即食山药片发展驱动力：消费升级

　　数据显示，从1998年至2023年，中国人均食品烟酒消费支出由1208元增长至7983元。艾媒咨询分析师认为，在消费升级背景下，居民健康饮食意识提升，这极大地推动了山药制品的市场需求。山药作为一种营养丰富、具有保健功效的食材，其制品如即食山药片、山药粉、山药粥等，因其食用便利和健康价值，受到了越来越多消费者的青睐。

　　即冲即食山药片发展驱动力：技术升级

　　科技的发展与进步带动即冲即食山药片行业的革新。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2015-2023年中国山药技术研究较为活跃；从专利类型来看，截至2024年4月，实用新型、发明公开、发明授权、外观设计占比分别为14%、41%、41%、4%。技术研发将推动中国即冲即食山药片行业持续升级，为消费者带来更多高品质、多元化的产品。

　　中国即冲即食山药制品产业链分析

　　●山药种植是山药制品产业链的起点，主要涉及到山药的选种、育苗、种植、管理和采收等过程；

　　●中游加工环节可以将山药转化为各种形态的产品，如山药粉、山药片、山药饮料等；

　　●产业链下游包含线上和线下商品销售渠道，如线下商超及便利店、电商平台等。

　　中国山药出口额及出口量

　　作为全球山药主产区之一，近年来中国山药年产量维持在千万吨左右。当前中国山药出口仍以鲜食山药为主，其次是山药干片等中药材，深加工产品出口量少，这为即冲即食山药片的市场拓展提供了巨大的空间与机遇。

　　中国即冲即食山药片销售渠道分析

　　即冲即食山药片销售渠道广泛。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在消费者购买即冲即食山药片的渠道分布中，综合电商平台（69.5%）、新型电商平台（44.2%）、大型综合商超（31.3%）排名前三；此外，大型综合商超占比也超3成。随着零售市场的不断发展，线上购物平台类型增多，使得消费者拥有更多的选择空间。

　　中国即冲即食山药片消费场景多样化

　　即冲即食山药片消费场景丰富深化。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，即冲即食山药片三大消费场景为午/晚餐代餐、营养早餐及办公室下午茶，分别占比59.7%、43.9%、40.0%。因方便快捷、营养均衡、易于消化、提供能量以及健康休闲等特点，使得即冲即食山药片成为了现代人快节奏生活中的一种理想食品选择。

　　创新驱动即冲即食山药产品迭代升级

　　山药粉在中国有着较长的食用历史，iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国消费者最常食用的是以山药为主要配料的山药粉。艾媒咨询分析师认为，山药粉长时间的高需求吸引了众多参与者，加之行业增长缓慢导致对市场份额的争夺激烈，山药粉赛道内部竞争加剧，竞争者数量较多且竞争力量大抵相当，以及竞争对手提供的产品或服务大致相同，难以体现明显差异，在山药粉激烈的竞争下，以潮乐福为代表的品牌开创即冲即食山药片新赛道。

　　标杆研究：潮乐福——开创即冲即食山药片单品市场

　　广东燕宝食品有限公司，成立1995年，一直致力于食品的研发、生产与销售，其燕麦片、五谷代餐粉、莲藕粉、马蹄粉、淮山粉深受广大消费者的喜爱。作为广东燕宝食品有限公司旗下的品牌，潮乐福于2023年8月份开始推出即冲即食山药片，是中国即冲即食山药片开创者，2023年中国第一即冲即食山药片品牌[1]。

　　标杆研究：潮乐福——紧跟消费者健康化需求

　　潮乐福品牌始终秉持着对消费者健康需求的深度洞察和积极响应，不仅致力于研发满足广大消费者口味的食品，更在健康化、营养化的道路上不断探索和创新。潮乐福除推出0蔗糖·0脂肪的原味款即冲即食山药片外，针对不同人群的营养摄入，推出学生款及中老年款即冲即食山药片，旨在为不同人群提供一款既美味又健康的食品选择。

　　第二章 中国即冲即食山药片行业消费洞察

　　中国即冲即食山药片行业消费者画像

　　即冲即食山药片方便快捷，消费群体有一定粘性

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者食用即冲即食山药片稳定在每周2-3次，形成一定粘性；食用目的主要是即冲即食山药片方便快捷（64.9%）、便宜且饱腹感强（60.9%）。艾媒咨询分析师认为，现代社会的生活节奏日益加快，消费者对食品的需求倾向于快速便捷，即冲即食山药片在具有较强的饱腹感的同时还兼具良好口味，符合消费者代餐需求。

　　消费者倾向购买价格适中、方便储存携带的产品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，多数消费者能接受整包即冲即食山药片的价格集中在31-50元（42.3%）和51-70元（32.7%）；超5成的消费者倾向于购买大包装内含小包装的即冲即食山药片。艾媒咨询分析师认为，在消费者倾向于选择价格适中、性价比较高的产品，大包装内含小包装的包装方式可以有效节省存储空间，同时小包装方便携带和保存，满足消费者在不同场景下的需求。

　　食品安全及健康成即冲即食山药片消费者主要关注点

　　对健康美味食品追求，使得消费者在购买即冲即食山药片时更注重挑选。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，56.1%的消费者关注即冲即食山药片的安全以及健康，此外，关注口感的消费者占比也超5成。食品安全保障是消费者最关心的问题，其次是口感、价格口味等，企业应不断提高产品品质，以增加消费者的忠诚度。

　　保障食品安全是即冲即食山药片消费者期待改进点

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国消费者希望即冲即食山药片未来的改良方向包括保障食品安全（83.1%）、生产规范化（54.9%）、口味创新（42.3%）等。艾媒咨询分析师认为，生产企业应充分重视消费者的反馈和需求，从保障食品安全、生产规范化和口味创新三个方面入手，不断提升产品质量和消费者满意度。

　　第三章 中国即冲即食山药片行业发展趋势

　　产品创新与技术升级成为产业提质升级重要突破口

　　消费者对食品品质和口感要求的不断提高，让即冲即食山药片行业面临着产品创新和技术升级的压力。为了满足市场需求，企业需要不断进行产品升级，推出更加健康美味、方便的即冲即食山药片产品，这要求企业在配方设计、生产工艺等方面进行创新，以提高产品的品质和口感。此外，企业还需要关注新技术的发展，如智能化生产、物联网技术等，将其应用于山药片的生产过程中，提高生产效率和产品质量。

　　新型渠道扩展为行业增长提供新机遇

　　随着电商、社交媒体等新型销售渠道的兴起，即冲即食山药片行业也面临着渠道扩展的机遇。传统的销售渠道如超市、便利店等仍消费者购买渠道之一，但电商平台的崛起为消费者提供了更加便捷、多样的购物选择。企业可以通过开设网店、入驻电商平台等方式，拓展线上销售渠道，提高产品的覆盖率和销售额。

本文内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜2024年中国即冲即食山药片市场产品创新专题研究报告》，完整版报告共28页，点击文末下方链接可直达完整版报告。