艾媒报告 |2019中国人造肉产业研究与消费者行为调查报告
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人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展，资本市场开始关注人造肉产业，例如，Beyond Meat上市股市表现良好，Impossible Foods已完成超过6.875亿美元的多轮融资。中国的人造肉市场也开始发展，艾媒商情舆情数据监测系统显示，广东网民最关注人造肉议题。在资本和舆论的带动下，A股市场人造肉版块的活跃，同时，各类人造肉的上游产业链如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等开始共同发展。iiMedia Research(艾媒咨询)，36%的中国消费者并不了解人造肉，同时低于四成消费者愿意尝试人造肉。艾媒咨询分析师认为，人造肉要真正市场化普及仍需克服成本、技术、消费者心理因素等多重障碍。（《2019人造肉产业研究与消费者行为调查报告》完整高清PDF版共85页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
Artificial meat mainly includes three types of plant meat, cultivated meat and mixed meat. With the global meat shortage crisis, the consumption trend of health and environmental protection, and the promotion of food innovation, the capital market has begun to focus on the artificial meat industry. For example, Beyond Meat listed stocks performed well, and Impossible Foods has completed more than 687.5 million. Multiple rounds of financing for the dollar. China's artificial meat market has also begun to develop, and the iiMedia Research business data analysis system shows that Guangdong netizens are most concerned about artificial meat issues. Driven by capital and public opinion, the artificial meat section of the A-share market is active. At the same time, the upstream industrial chains of various types of artificial meat, such as soybean, pea protein and fetal bovine serum, have begun to develop together. iiMedia Research, 36% of Chinese consumers do not know about artificial meat, and less than 40% of consumers are willing to try artificial meat. Ai Media Consulting analysts believe that the real marketization of artificial meat still needs to overcome multiple obstacles such as cost, technology and consumer psychological factors.（"2019 China Artificial Meat Industry Research and Consumer Behavior Survey Report" full version has 85 pages ,please click the download button at the bottom of the article to download the report )
核心观点
以下为报告节选内容：
人造肉的三大分类
肉类消费逐年增加，人造肉是短期可能的替代产品
经济层面上，20世纪90年代以来，全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，更对全球肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了解决之路。
2019全球人造肉产业发展特点
人造肉行业产品集中在植物肉和培育肉
人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少，杜邦公司SUPRO® MAX植物基肉类产品是其中一款混合肉产品。
人造肉关联产业
按照人造肉的分类，生产植物肉所需原料主要有大豆蛋白和豌豆蛋白两种，其中豌豆蛋白能避免胀气等不良反应，更受人造肉产商欢迎，而混合肉内更多添加大豆蛋白。培育肉生产中细胞增殖必须成长因子，一般由动物血清来完成，其中胎牛血清使用较为广泛。
植物肉上游产业：大豆产业全球产量波动上升
进入20世纪90年代，受农业升级、气候等因素影响，各国大豆产量呈波动上升趋势，全球大豆产量增长迅速。世界主要大豆生产国美国、中国近年产量有所下降，但巴西、阿根廷等国家的增收保证了全球大豆产量稳步向前。
混合肉上游产业：豌豆蛋白需求增长迅猛
2015-2017年美国豌豆蛋白进口量增长趋势明显。Global Market Insights预计，到2023年以前，全球豌豆蛋白质市场将以每年13.5%的速度增长。
培育肉上游产业：胎牛血清需求增长迅猛
2017年，胎牛血清的全球销量达到657154升。胎牛血清的制造商集中在北美、澳大利亚、新西兰和南美洲，消费者主要集中在美国、欧洲和日本。
中国人造肉概念股相关企业现状
此前受Beyond Meat上市影响，国内沪深两市十几只人造肉概念股连续数日涨停，其中丰乐种业10个交易日斩获9个涨停。国内人造肉板块包含以下33只个股。
人造肉资讯地理分布集中沿海地区及川黔
艾媒商情舆情数据监测系统数据显示，系统监测期间“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高，总体媒体情感呈正面和中性。 “人造肉”全网媒体资讯的地理分布主要集中在沿海地区及川黔两地，其中北京市和广东省、香港舆论热度最高。
超五成消费者对人造肉认识缺乏认识
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。
技术、口感、消费者心理成为人造肉推广的难关
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。
人造肉产业发展趋势(一)
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