人造肉真香？喜茶跨界推出植物肉汉堡，上线迅速售罄

 　　继星巴克、奈雪的茶、肯德基等之后，喜茶也要涉猎人造肉了。

　　喜茶跨界涉猎人造肉

　　5月18日消息，喜茶官微宣布，喜茶联手星期零(STARFIELD)推出的人造汉堡“未来肉芝士堡”正式上线，喜茶全国配备烤箱的门店均有该款产品出售，用户可通过喜茶GO内喜茶食验室查看符合的门店。

　　据了解，人造肉汉堡上线后迅速售罄。除了尝鲜，上线当天的买一送一的活动，这或许也是该款人造肉新产品在首推当天迅速售罄的原因之一。

　　喜茶介绍，这款“未来肉芝士堡”以大豆蛋白为原料，100%纯植物提取，每100克植物肉含有17.1克蛋白质、5.5克膳食纤维，热量仅为真牛肉的51%。

　　目前，人造肉主要分为植物肉、细胞肉(培育肉)、混合肉三大类。而人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少。

　　天眼查数据显示，星期零(深圳市星期零食品科技有限公司)是一家植物成分人造肉研发生产商，成立于2017年5月。

　　今年3月，星期零STARFIELD宣布完成数千万元融资，本次融资由愉悦资本、经纬中国，以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital，及其专注于中国市场投资的合作伙伴Dao Foods International共同投资。就目前已披露的信息来看，这是国内初创型人造肉公司完成的最高金额融资。

　　中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬表示：“喜茶在创新的路上走得比较快，人造肉是近期最火的一个品类，从整个差异化优势来看，它作为一个头部企业去进行这么一个布局是正确的。另外，喜茶前瞻性的布局也符合了其所在行业发展趋势和消费端的需求。加上喜茶现在也是多品牌、多品类、多场景、多渠道及多消费人群的一个战略布局，我认为这个思路还是很不错的。”

　　品牌跨界人造肉较为常见

　　20世纪90年代以来，全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，更对全球肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。

　　根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了解决之路。中国作为世界上最具活力的肉类消费国之一，无疑是人造肉赛道重点关注的市场。

　　事实上，如今各大餐饮品牌推出植物人造肉产品已经不是新鲜事。

　　目前餐饮品牌中，肯德基和星巴克均推出了自己的人造肉食品。今年4月，肯德基在广州、深圳、上海三地的3家餐厅推出“植培黄金鸡块”;同期，星巴克推出了“星善食主义”人造肉菜单，包括：别样牛肉TM青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。

　　新式茶饮品牌跨界人造肉，喜茶也并非首家。在2019年11月，奈雪的茶旗下的奈雪梦工厂在深圳开业，当天推出了未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷三款人造肉产品。值得一提的是，这些人造肉产品同样是与星期零STARFIELD进行合作的。

　　除此，百草味、金字火腿等行业也早已推出相关的人造肉产品。

　　人造肉行业仍满存挑战

　　即便喜茶上线人造肉汉堡后迅速售罄，且人造肉这个概念也由来已久，但不可否认的是，人造肉目前在国内仍较为小众，且发展满存挑战。

　　艾媒咨询数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。

　　在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。

　　再者，艾媒咨询分析师认为，尽管目前的技术水平足以研发人造肉，但技术成本、产量等尚未满足人造肉大规模量产和市场化的要求，产品价格下降空间不大。在短期内的人造肉产业发展中，降低成本、实现量产会是人造肉产业投入市场化运作首要解决的问题。