毅见第101期：临期食品成年轻消费群体“新宠”？背靠百亿市场，临期食品能否成为新风口?
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本期话题：百亿风口下的临期食品
假如只用只用30%甚至10%的价格，就能买到想要的零食，你会去购买吗?
近段时间，吃临期食品成为了年轻人当中的新风尚，可谁能想到，曾被视为抠门、寒酸的行为，如今被看作是理性消费、低碳环保、减少浪费等正能量之举。网络上关于临期食品的话题讨论持续升温，甚至还一度冲上热搜。
目前，微博上临期食品热门话题阅读量已经突破1亿；在B站上搜索临期食品，关于开箱的视频播放量在15万以上；甚至在分享小资生活的小红书上，关于临期食品的相关笔记有将近1500篇……
然而，临期食品并非是一个新兴概念，但却因为年轻人的青睐，迅速变成了一个百亿风口。数据统计，每年淘宝上，都有210万人在挑选临期食品，而这一数字仍在不断扩大当中。
此外，临期食品也吸引到不少资本关注。早在今年3月，成立于天津的食惠邦完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投。4月11日，以售卖临期商品为主的南京折扣超市小象生活宣布完成千万元天使轮融资，由愉悦资本领投。而在欧美市场，售卖折扣食品的连锁超市业态有着成熟先例，包括德国阿尔迪(ALDI)、美国Dollar Tree、Dollar General等。
正因为价格优势，让临期食品成为消费新宠。随着消费观念的不断转变，消费群体对临期食品的认同度有所提升。如今，依托网络购物的便利性，线上的临期食品也受到众多消费者的热捧。不仅如此，临期食品的专柜越来越多的出现在各大商超，街头甚至还出现了一些专门经营临期食品的专卖店。临期食品，似乎有望成为新的销售风口。
究竟临期食品为何如此火热？驱动临期食品行业发展的因素又有哪些？目前行业发展呈现出怎样的图景？对于货源不固定，日期真实性和食品质量等问题，相关主体又应当如何解决？对此，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅分享了他的观点。
分析师观点：
1. 近期临期产品为何如此火热?驱动临期食品行业发展的因素有哪些?
张毅：临期食品火爆的原因，可以从以下几个方面来谈。首先是价格优势。临期食品相对来说比其他食品便宜，在安全的范围内使用这些产品是没有问题的。
其次，过往几年消费贷的出现进一步助推消费市场的发展，过度的金融贷款养成了消费者超前消费和剁手的习惯。而随着政府逐渐加强对金融消费贷款的监管，一定程度上有助于减少消费者超前消费情况的出现，因此近两年消费者逐渐加大在临期折扣食品领域方面的消费。
而为了迎接“618”年中消费日，不少商家纷纷为自家店铺宣传造势，社交平台上的各种推广信息也会进一步助推消费者的购物欲望，这也是近期临期产品火热的原因。
当然，从宏观角度而言，国家政策的支持也进一步驱动临期食品行业的发展。早在2019年，国务院发布了食品行业安全工作意见，明确督促企业需要对食品的保质期标识和进货验收记录等严格执行，并严令禁止过期食品翻新销售的行为，这对于临期食品行业起到了有效规范的作用。2020年，全国总工会颁发通知，提倡减少餐饮、食品浪费，弘扬勤俭节约的传统美德，对临期食品行业也起到了鼓励的作用。
此外，随着我国消费结构的不断升级，临期食品已经进入了产业化运营的阶段，有完善的产供销一体化供应链支撑，而产能增加的同时也给市场带来了巨大的库存积压，因此临期食品也将迎来新的发展节点。
并且，消费观念的转变也极大促进了临期食品行业的发展，当前我国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象。尤其是对于一些喜欢高品质但消费能力又匹配不上的年轻群体而言，临期食品就成了他们最好的选择。
2. 临期食品行业目前发展又呈现出怎样的图景?
张毅：临期食品是一个很大的市场，只是一直以来，由于品类单一，临期食品都躲在大型商超的角落，入不了年轻人的眼。直到2020年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，许多临期商品销售商正是抓住了这一点，以低价购买供应商的食品，临期食品这才迎来了新的发展机遇。
据艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，从供给侧来看，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，临期食品市场潜力巨大。此外有关数据显示，近三年来临期食品企业注册量呈现增长趋势，2021年截至6月共注册相关企业20家，同比增长82%。
不过，尽管近年来临期食品行业企业融资迅速，如甩甩卖、小象生活、小程序膳食者、食惠邦等先后获得资本青睐。但目前临期食品行业暂无大型上市公司，主要为一些新兴的、利用电商平台发展的连锁店铺或APP。而经历了市场扩张期之后，行业竞争渐趋激烈化。因此，如何找寻一个行之有效的突破口，将成为临期食品行业关注的焦点。
3. 有网络言论认为，临期食品的繁荣得益于消费品市场库存的红利，对此你怎么看?
张毅：没错，临期食品主要涉及生产经营环节和整个销售环节没有完全匹配的问题，因此可以说临期食品的繁荣部分得益于库存的红利。不过，临期食品的发展更多有赖于相关企业对于产品销售的策略。一般而言，商家会在距离产品食用限期还有30%左右的时间进行促销，但即使是进行大幅度地减价，对于厂家而言还是有利润的。所以从策略上讲，临期食品兴起和发展更多得益于产业链的成熟厂商，他们愿意生产更多的产品，从而通过正价产品和临期食品两个方面来获得利润最大化。
可以看到，目前我国零食行业正处于贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而企业与客户彼此互动，共同实现自身社会价值的“4.0版本”新时代。事实上临期食品行业作为零食行业中的子行业，也正处于这个阶段。
企业通过降价的方式，将临期食品集中促销，有效避免了食品过期，也是一种贴合下沉市场顾客消费心理和需求的行为，创造了一种企业顾客双赢的局面。临期食品性价比高、到期日明确标注，虽然临期但未过期，其实使得客户以一种较低的价格享受到了性价比较高心仪的零食，挑选食品的过程中带来一种愉悦之感。所以临期食品店铺的兴起，其实预示着我国零食行业已经处于较为成熟的发展阶段。
4. 尽管临期食品在价格方面占据优势，但目前行业对其暂无统一标准，不少消费者对货源不固定，日期真实性和食品质量等问题存在担忧。你认为相关主体应当如何解决这些痛点?
张毅：由于临期食品具有一定的特殊性，属于在食品流通环节中的“剩余品”，因此会让不少消费者产生临期食品是过期食品、低质量产品的印象。数据显示，依然有超过60%的消费者对临期食品带有一定的负面印象，超过50%的消费者购买频率少于每月一次。
且当前临期食品的销售模式依然是食品流通市场自我调节而产生的结果，市场监管措施有限。国家在这一块没有关于临期食品的一些细则规定出台，过期食品、篡改日期等行业乱象也存在。
不过相对而言，当前我们国家整个市场监督管理体系还是比较严格的，随着国家逐渐抓紧对食品市场的监管，未来消费者对于临期食品安全的信心将会有所提升。
现如今，越来越多的厂家是有意布局临期食品，在此背景下，销售渠道的专业度以及品牌信任度将会成为未来市场高度争夺的机会点。尽管目前中国临期食品行业的消费者认可度依然不足，但只要行业把整个营销环境打造好，加强对食品安全的把控，保障产品质量。相信临期食品会形成一个非常好的产业链。同时，相关企业将后续销售服务做好,有利于扭转消费者对临期食品的刻板印象，从而形成让消费者放心，同时市场秩序平稳运行稳定局面。
5. 目前网络对于临期食品观点不一。有支持者认为临期食品在将来会形成一个全新的生态圈，而反对者则认为临期食品是短需，其市场生命周期非常短。对此你怎么看?
张毅：虽然销售期的长短由采购食品的不同价格形成，但是如果以临期作为一个倒逼机制，形成销售平台或销售噱头，从另外角度而言，相信临期食品将形成一个巨大的市场。
目前线下的进口食品折扣店是临期食品行业销售的其中一大趋势，主要原因在于进口食品通常具有一定的品牌效应，因此溢价较为明显，当其被作为临期食品出售时，能获得较大的利润空间。
其次，目前国内对于进口食品并没有区域配货保护政策，一定程度上拓宽了临期进口食品的货源渠道。再者，随着消费升级，消费者都更青睐于进口食品的独特性和新颖性，但出于消费承受力有限的原因，只能通过购买临期食品的方式来品尝，这也促使了线下进口食品折扣店的发展。
另外，数据显示，2020年中国消费者调查中，超过4成消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品，超过一半的消费者认为未来会出于各种原因而购买临期食品。这也意味着，随着消费观念转变以及新技术的融入，临期食品将逐渐摆脱原本的低端形象，临期食品与保质期限之间还有较长一段时间，因此属于性价比较高的选择，在未来也将获得更多消费者的认可。
《毅见》是由艾媒咨询首席分析师张毅担纲的新经济深度评论专栏，针对新经济行业热门话题、模式、现象、趋势的进行深度剖析，用独特的视角，读懂中国新经济。关注“艾媒报告中心”公众号，查看“毅见”更多内容。
张毅，艾媒咨询创始人CEO、艾媒研究院院长兼首席分析师、中山大学数字媒体专业硕士生导师、暨南大学新闻与传播学院硕士生导师、广东财经大学客座教授;著有《互联网+:颠覆还是被颠覆 》《新零售革命-后电商时代的营销哲学》等近20本畅销图书。
张毅拥有近20年的大数据咨询和行业管理经验，长期关注大数据、人工智能、新零售、产业升级等新经济行业的发展动向，并对行业现状与趋势具有独特的见解以及丰富的研究经验，为人民日报、新华社、CCTV、华尔街日报、财富杂志、福布斯杂志、英国金融时报、经济学人等多家权威媒体特约专家评论员。
